Počátky šampanského - ďáblovy bublinky musí být z Boží vůle odstraněny

Článek pojednává o historii šampaňského a o roli mnicha jménem Dom Pérignon, který je často považován za jeho "otce". Pérignon přišel do opatství Hautvillers v Champagne v roce 1658 a stal se známým díky svému mistrovství v míchání vín a vytváření vyvážené chuti. I když šumivé víno nebylo v jeho době populární a bylo považováno za špatné, Pérignon nechtěl, aby se v něm vytvářely bublinky, a považoval je za projev ďábla. Nicméně, díky němu byla stanovena pravidla pro výrobu šampaňského, která zajistila jeho stabilitu a bezpečnost. Mezi jeho technické inovace patřily lehčí lis na šampaňské, návrat korkových zátek a používání silnějších skleněných lahví. Důležitou inovací bylo i studené degoržování, které minimalizuje ztráty vína a stále se používá dodnes. Celkově článek ilustruje, jakým způsobem Dom Pérignon ovlivnil vývoj šampaňského a jaké jsou jeho technické a historické přínosy.)