Toulky českou minulostí - 608. schůzka: Pijme pivo s bobkem, jezme bedrník, nebudeme stonat, nebudeme mřít

Epizoda z cyklu Toulky českou minulostí je věnována historii českého pivovarnictví, především výrobě piva v českých zemích od středověku až do 19. století. Nejde o popis jediné historické události, ale o přehled vývoje pivovarského řemesla, používaných surovin, technologií, pověr a každodenního života sládků. Hlavní témata dokumentu Popis různých druhů historických českých piv, zejména silného březnového piva (březňák, marčí, marcovné), kterému byly přisuzovány léčivé a téměř magické účinky. Význam základních surovin pro výrobu piva: - ječmene a jeho odrůd, - sladu a rozdílů mezi českým, vídeňským a bavorským způsobem sladování, - chmele, zejména slavného žateckého chmele, který byl významným vývozním artiklem. Význam vody při vaření piva a dobové představy o jejích vlastnostech. Podrobný popis tradičního výrobního procesu piva od sladování přes kvašení až po čepování v hospodách. Každodenní práce v pivovarech, používané nástroje a organizace výroby. Historické pivovarské stavby a odborná terminologie (humno, hvozd, spilka, varna aj.). Lidové zvyky, pověry, zaklínadla a používání bylin při vaření piva. Jaké historické události dokument popisuje? - vývoj českého pivovarnictví, - rozvoj výroby a obchodu s pivem, - proměny pivovarských technologií, - postavení českého chmele a českého piva v Evropě, - každodenní život sládků a pivovarských pracovníků v minulosti.